Вопросы:
1)Вера программируется с компа через браузер? сторонней программы не нужно?
2)что нужно для отправки смс (какой модуль) при возникновении таких событий? В доме нет интернета! или можно взять роутер с 3Г модемом и к вере его?
3)можно ли с помощью z-vawe выключателя выполнять команду включить-отключить охрану? например если приехали на выхи, то чтобы Вера не отсылала смс как бешенная о срабатывании датчиков движения, дыма, темп...

Как я понял мне необходимо приобрести:
вера
з-стик
сирена
датчик дыма
датчик темп
датчик движения
выключатель

1) Да, через web-браузер. Стороннего ПО не требуется.
2) Для решения этой задачи есть несколько путей:
2а)3G роутер и отправка смс через роутер
2б)3G роутер и отправка смс через сервис email2sms или mios
2с)3G USB dongle и отправка смс через сервис email2sms или mios
Простой вариант с точи зрения настроек - б). Приобрести недорогой 3g роутер (например, TP-Link TL-WR703N) и поставить его наружу, а Vera за ним.
Варианты, а) и с) требуют дополнительных настроек Vera и роутера или U3G SB donle соответственно.
3) Суть постановки/снятия на охрану заключается в активации/деактивации датчиков. Активация/деактивация датчиков происходит через запуск сцен. Следовательно вам нужно запускать сцены. Удобнее это делать через контроллеры, но можно и с помощью выключателей.
4) Стик вам не нужен. Vera - это полноценный Z-wave контроллер. Вам нужно 3G устройство исходя из п.2.